Milano – Lo scorso 17 luglio, Carni Sostenibili e lo chef Massimo Bottura (foto), patron dell’Osteria Francescana di Modena, hanno presentato nel contesto di Expo a Milano “Il menù sostenibile per il mondo delle carni”: cinque ricette che nobilitano tutti i tipi di carne, compresi i tagli più poveri. Promosso da Assica, Assocarni e UnaItalia, le principali associazioni di categoria delle filiere del bovino, suino e avicolo, il progetto Carni Sostenibili vuole incentivare un consumo corretto ed eco-friendly della carne, riconsiderando l’impatto ambientale della sua produzione.