Ghemme (No) – Ponti, storica azienda specializzata nella produzione di aceto, introduce sulle etichette dell’Aceto balsamico di Modena Igp un nuovo sistema di classificazione “oggettivo, perché basato su parametri misurabili e non puramente organolettici, la cui validazione è affidata a un ente terzo che ne garantisce la piena correttezza”, come spiega il direttore marketing, Elena Cattelan. Sono tre, in dettaglio, gli indicatori di orientamento per i consumatori: il periodo di maturazione all’interno di botti pregiate, indicato con il simbolo della clessidra; la quantità del mosto, segnalata con un grappolo d’uva; la densità del prodotto, rappresentata con la lettera D. Ogni indicatore può spaziare da un minimo di uno a un massimo di tre (tripla clessidra, triplo grappolo e tripla D sono il massimo riconoscimento). Oltre ad avere l’approvazione obbligatoria del Consorzio dell’aceto balsamico Igp, i prodotti firmati Ponti sono certificati anche da Sgs, ente di fama mondiale esperto nei servizi di certificazione.