Bologna – E’ nato all’Università di Bologna, precisamente nell’ambito del dipartimento di ingegneria industriale, il Food supply chain center diretto dal professor Riccardo Manzini. Il centro conduce numerose ricerche volte a monitorare gli stress fisici e ambientali che un prodotto subisce nel trasporto dal luogo di produzione a quello di consumo.Ad oggi, il Food supply chain center ha esaminato un migliaio di carichi intercontinentali con origine e destinazione in tutte le parti del mondo. Alcuni percorsi, particolarmente critici, sono stati riprodotti in laboratorio: in questo caso campioni differenti di prodotto sono stati sottoposti al regime di esposizione monitorato. Il Centro è nato in collaborazione con istituti di ricerca universitaria (e non) di molti paesi tra cui Stati Uniti, Cile, Argentina, Australia, Sud Africa.