Parma – Si è svolto negli scorsi giorni un incontro formativo, promosso dai Consorzi prosciutto di San Daniele e Parma e da Assica sulla gestione di Listeria monocytogenes, negli impianti abilitati all’export negli Usa. A presiedere il seminario, durato due giorni, Victor Cool, microbiologo statunitense, già ispettore del Fsis (Food safety and inspection service), che ha messo a disposizione la propria esperienza in materia e ha potuto offrire il punto di vista delle autorità sanitarie Usa sulle problematiche legate alla listeria, che stanno condizionando l’export di prodotti a base di carne nel Paese.